ティーバッグではない茶葉をストレートで淹れる紅茶のことを「ブラックティー」と言います。
紅茶を淹れる上で一番の基本になるところですので、美味しく淹れるコツはしっかりと押さえておきたいものです。
①お湯を沸かす
・水（一般的に日本の場合は水道水でOK）を勢いよくやかんに注ぎ、お湯を沸かす。
・勢いよく出すことで水中に酸素が含まれ、より紅茶が美味しく仕上がります。
・お湯は沸騰させすぎないように注意。沸騰したらできるだけ早く火を止めること。
②ティーポットに茶葉を入れる
・ティーポットはあらかじめ温めておくこと。紅茶が冷めにくくなります。
・茶葉は基本は人数＋1杯（「ティーポットのための1杯」と言う）ですが、これはヨーロッパに多い硬水で淹れる場合の話。日本の軟水では無理に＋1杯する必要はないので、お好みで。
③ティーポットにお湯を注ぐ
・ティーポットの20～30cm上から勢いよく注ぐこと。酸素が含まれて美味しくなります。ただし、跳ね返りによる火傷に注意。
④茶葉をジャンピングさせる
・陶器のポットの場合、中身が見えないので上部から確認します。茶葉が浮かんで来たらフタをして蒸らします。
⑤ティーコジーを被せる
・茶葉を蒸らすのと保温のため、ティーポットにティーコジーを被せます。
・BOPタイプの茶葉なら3分、OPタイプの茶葉なら5分が目安。砂時計を活用しましょう。
⑥ティーカップに注ぐ
・ティーストレーナーを使って茶葉を漉しながら紅茶を注ぎます。
・ポットを軽く上下に揺らしながら注ぎます。
・複数分のカップに注ぎ分ける場合は、各カップに少しずつ分けて入れていきます。こうすることで水色（紅茶の色）がどのカップも均一になります。
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